營業第二十八天
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營業第二十八天
七月初一，葉記就正式開業了。
開業當日，葉一伊沒有大辦的意思，只是悄悄的掛上了招牌，張羅了紅綾和燈籠，算是添一份喜慶。
朝食攤兒有一陣子沒有開業，故一些老主顧便都知道了葉記開張的消息，有心的，便一大早來送個吉利。
阿媛將朝食攤支起來的時候，已經有不少的食客在門外等候，有老面孔的，還送來了禮物。
葉一伊笑著招呼每一個客人，對老客人，今日朝食半價，新客人，也可得八折優惠，一時間，門口的煎餅攤倒比虹橋那邊還要熱鬧，一些附近的居民也趕來湊熱鬧，葉記的第一批客人，也算是招來了。
“小娘子，這豆花吃著新鮮，比豆腐還要滑嫩些！”
“我曾在別處也吃過類似的，但沒有小娘子的味兒調的好，大多也是甜的，這鹹豆花倒是第一次嘗！”
“喜歡就好，您慢用~”
現在有了門店，一些不著急的客人們便可以進店歇腳，願意在門店裏吃飯的客人還有免費的豆粥可以喝。天不亮，這個時辰趕早起來吃朝食的大多都是要出門經商謀事，能有個落腳的地方用一頓暖和且實惠的早飯對他們來說，也算是一天美好的開始了。
過了辰時，朝食便慢慢開始歇了。今日是開業第一日，中午的菜色是昨晚就擬定好的。
主食有阿媛拿手的陽春面，葉一伊在陽春面的基礎上又加了一道雪菜肉絲面，四樣涼菜今日先上水晶肘子和椒麻雞，活魚聯系了城郊的魚塘還沒送來，今日便先作罷。
有菜必得配上酒，這酒也是費了老大的勁。
大梁能允許釀酒的酒莊就那麽幾家，各家的訂單都排到了九月去，葉一伊是托了人花了銀錢，才總算換了幾壇清酒，能撐上個把月。
今日開業的主菜，葉一伊選了一道太白醬肉。醬肉是早先好久便提前開始預備的，這道太白醬肉用豬的後腿肉腌制。此部位肥瘦相間，肥而不膩。
在腌制之前，用炒熟的花椒和食鹽塗抹均勻，肉也要享受一下馬殺雞，肉下缸腌制三天，每日都得翻動。第三日，就該把太白醬刷上去了。
太白醬肉的一絕在於醬，葉一伊在一本古籍裏看到過，用藥材、香料的味道滲入大醬之中，配上醪糟，使得醬料獨具風味，給肉刷醬每日不得低於三次，醬料的香味才會徹底進入肉中，這可真不是一個輕松活。
好在，完工的醬肉肥瘦分明，肥肉部分晶瑩剔透，入口即化，瘦肉偏紅，越嚼越香，不用任何炒制，切片上桌配酒便是一絕。若有講究的，也可以在下面鋪上油菜上鍋蒸制，再不過，還可以用餅夾肉，熱乎的餅浸滿了肉汁和豬油，咬一口，香氣四溢，簡直讓人回味無窮。
“店主人，醬肉再來一份！”
開業第一日，葉一伊把利潤壓到了最低，醬肉配酒，很快便有源源不斷的客人前來。
除了醬肉，今日招牌熱菜是文思豆腐。這本是源於清朝的一道菜，被葉一伊這個穿穿學來，端上了餐桌。這道菜講究的是刀工，必須將豆腐切成細絲。
湯汁選用土雞雞湯，熬制過後還得過濾得到清湯，在雞湯中加香菇絲、筍絲、勾薄芡，切好的豆腐絲放入高湯之中，用湯勺在鍋中輕輕旋轉，豆腐絲根根分明，盤旋舞動，精美至極。
最後上桌前點綴新鮮嫩綠的油菜和蔥花，這道又有賣相又美味至極的菜品很快就吸引了更多的客人。
“小娘子這刀工當真一絕啊！”
葉一伊笑著接受了所有客人的真心誇讚，文思豆腐的確考驗刀工，不過，也考驗豆腐的品質，老了容易散，太嫩了又不成形。
上午兩道招牌全部由葉一伊親自操刀，一些日常的小炒則由阿媛負責。跟著葉一伊學了這段日子也算基本出師，味道也比好些小飯館好上許多了。
至於阿雯，葉一伊簡直覺得自己撿到了寶。
可能是原先當過婢子的經歷，阿雯幹起活來就像一個永動機，廚房和院子打掃的一塵不染，葉一伊前腳剛把菜從鍋裏盛出來，轉頭一瞧，鍋又被刷的鋥亮了。
“阿雯，歇歇吧。”
阿雯搖頭：“我不累。”
今日葉記開張，每個人心中都很高興，渾身使不完的力氣。
“中午啦，先吃飯！”
開了飯館，便別想在正常時間段吃上飯了。此刻已經是未時三刻，大部分人家都在午睡小憩，葉記卻才能有閑工夫吃上午飯。
“阿媛，快過來吧。”
葉一伊切了一盤醬肉，阿媛下了四碗面，又快手炒了一盤筍絲，簡簡單單的吃一個午飯。
“多吃點兒，下午還有得忙呢。”
葉一伊給每個人碗裏都夾了幾片肉，阿雯吃的酣暢淋漓，連連點頭。阿媛胃口也很是不錯，小蝶更是吃完了自己的，還拿了個塊兒點心當飯後甜點。
“中午能歇會，下午得做一批糕點出來。”
“做什麽？我一會兒吃完就去和面。”
“綠豆糕就成吧，晚上點超過三兩酒的桌子都送一碟，簡單不貴。”
“行！那我先去把綠豆泡上！”
用完午膳，幾人均是累壞，好在二樓的耳房裏寬敞，還能打個小盹，養精蓄銳。
傍晚，街市逐漸熱鬧繁華，葉記門口的燈籠也亮了起來。
新店第一天能到這個客流量葉一伊已經很是滿意，又忙活了整整一下午，總算是結束了這第一天。
剛過戌時一刻，葉一伊就準備打烊謝客了。
“店主人關這麽早？”路人驚訝。
葉一伊笑：“早上卯時便開始忙了，差不多了，不湊晚間的熱鬧。”
那人笑著點頭，表示理解。
葉一伊餘光看到了門口的一個角落，正在琢磨此處應該放點兒什麽的時候，看到了一雙漆黑金邊的官靴。
擡頭，趙澈的臉便撞入了眼底。
“忙碌一整日，可能在小娘子店中歇歇腳？”
葉一伊微怔，給他讓了讓：“大人請進。”
趙澈今日來的的確匆忙，只換了常服卻未換官靴，被她叫一聲大人倒也正常，他早知她玲瓏剔透，聰明異於常人。
“今日的菜色已都賣完了，大人要不看看菜單，想吃什麽，我立馬去準備。”葉一伊遞上菜單。
趙澈卻是不急，他進來後先是仔仔細細的將葉記周圍的環境看了一遍，唇邊露出一絲不易察覺的笑，此刻店裏已經沒了客人，桌上卻有一盆熱氣騰騰的米粥，趙澈淡淡一笑：“不必麻煩了，就喝粥吧。”
喝粥？
葉一伊看向那盆粥，那是下午忙昏頭時隨意讓阿媛熬得，想著下午簡單拍個黃瓜炒個豆芽，將就一下就得了。
可這樣的家常菜，怎能拿來招待貴客呢……
“好了！阿伊，按照你方子調出來的醋可真香！”阿媛並不知道前廳的情況，正端著拍黃瓜從廚房出來，對上趙澈的眼神，當場便楞住了。
葉一伊有些尷尬的接過來：“不知大人這麽晚過來，本是自家的小菜，大人若不嫌棄，就嘗嘗？”
“甚好。”
趙澈點頭，目光落在了面前的碗碟上，胡瓜碧綠，用麻油和醋拌過，讓人有些口齒生津，米粥雖尋常，裏面似乎還放了些菜梗，趙澈給自己盛了一碗，忽然覺得感覺到了餓意。
葉一伊卻還是不好意思，想了想，去後廚切了兩個鹹鴨蛋，遞上去了。
那鴨蛋黃已經開始冒油，趙澈看著便來了食欲，兩個鹹鴨蛋，一盤熗炒豆芽和拍胡瓜，竟也吃的七七八八了。
真的是太奇怪了，宮裏無數美味佳肴對他的吸引力竟比不上面前一碗樸樸素素的米粥。
趙澈白日被政事煩的頭疼，這會兒盤腿坐在黃昏中的小店裏，內心是久違的平靜。
“汪！”
思緒被拉回，犟犟不知什麽時候從後院跑到前廳，等葉一伊發現趕來的時候，趙澈已經把犟犟給提溜起來了。
犟犟此刻在趙澈面前揮舞著爪子和後腿，耳朵抖得也飛快，趙澈的神色看上去不像生氣，倒像是在探究……？
葉一伊上來立馬抱開犟犟，抱歉道：“實在不好意思，這是我家的小狗，剛才沒看住，跑出來了，沒驚擾到大人吧？”
趙澈回過神，懷裏的小家夥已經被葉一伊抱走了，方才應該是葉一伊第一次同他“本人”最近的距離，他似乎還聞到了淡淡的梔子花香。
再看犟犟，明目張膽的在葉一伊懷裏窩著，時不時戒備的看自己一眼，趙澈心裏湧起一股覆雜之意，想到曾經被擼耳朵的場景，趙澈咳嗽一聲，站起身：“無礙，今日多謝小娘子款待了。”
說完，趙澈往桌上留下幾兩碎銀，而後轉身走了出去。
“大人慢走。”
瞧不見趙澈後葉一伊松了口氣，把犟犟放下來彈了下它的屁股，犟犟立馬夾著尾巴跑了。
葉一伊去收拾碗筷，意外的看到了桌子上的三兩碎銀。三兩……今日點一盤醬肉和文思豆腐也不過是這個價格，但看看這拍胡瓜和豆芽，葉一伊嘆了口氣，改日再為這位沈大人多做兩道菜吧。
V章2分評論人人紅包
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七月初一，葉記就正式開業了。
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阿媛將朝食攤支起來的時候，已經有不少的食客在門外等候，有老面孔的，還送來了禮物。
葉一伊笑著招呼每一個客人，對老客人，今日朝食半價，新客人，也可得八折優惠，一時間，門口的煎餅攤倒比虹橋那邊還要熱鬧，一些附近的居民也趕來湊熱鬧，葉記的第一批客人，也算是招來了。
“小娘子，這豆花吃著新鮮，比豆腐還要滑嫩些！”
“我曾在別處也吃過類似的，但沒有小娘子的味兒調的好，大多也是甜的，這鹹豆花倒是第一次嘗！”
“喜歡就好，您慢用~”
現在有了門店，一些不著急的客人們便可以進店歇腳，願意在門店裏吃飯的客人還有免費的豆粥可以喝。天不亮，這個時辰趕早起來吃朝食的大多都是要出門經商謀事，能有個落腳的地方用一頓暖和且實惠的早飯對他們來說，也算是一天美好的開始了。
過了辰時，朝食便慢慢開始歇了。今日是開業第一日，中午的菜色是昨晚就擬定好的。
主食有阿媛拿手的陽春面，葉一伊在陽春面的基礎上又加了一道雪菜肉絲面，四樣涼菜今日先上水晶肘子和椒麻雞，活魚聯系了城郊的魚塘還沒送來，今日便先作罷。
有菜必得配上酒，這酒也是費了老大的勁。
大梁能允許釀酒的酒莊就那麽幾家，各家的訂單都排到了九月去，葉一伊是托了人花了銀錢，才總算換了幾壇清酒，能撐上個把月。
今日開業的主菜，葉一伊選了一道太白醬肉。醬肉是早先好久便提前開始預備的，這道太白醬肉用豬的後腿肉腌制。此部位肥瘦相間，肥而不膩。
在腌制之前，用炒熟的花椒和食鹽塗抹均勻，肉也要享受一下馬殺雞，肉下缸腌制三天，每日都得翻動。第三日，就該把太白醬刷上去了。
太白醬肉的一絕在於醬，葉一伊在一本古籍裏看到過，用藥材、香料的味道滲入大醬之中，配上醪糟，使得醬料獨具風味，給肉刷醬每日不得低於三次，醬料的香味才會徹底進入肉中，這可真不是一個輕松活。
好在，完工的醬肉肥瘦分明，肥肉部分晶瑩剔透，入口即化，瘦肉偏紅，越嚼越香，不用任何炒制，切片上桌配酒便是一絕。若有講究的，也可以在下面鋪上油菜上鍋蒸制，再不過，還可以用餅夾肉，熱乎的餅浸滿了肉汁和豬油，咬一口，香氣四溢，簡直讓人回味無窮。
“店主人，醬肉再來一份！”
開業第一日，葉一伊把利潤壓到了最低，醬肉配酒，很快便有源源不斷的客人前來。
除了醬肉，今日招牌熱菜是文思豆腐。這本是源於清朝的一道菜，被葉一伊這個穿穿學來，端上了餐桌。這道菜講究的是刀工，必須將豆腐切成細絲。
湯汁選用土雞雞湯，熬制過後還得過濾得到清湯，在雞湯中加香菇絲、筍絲、勾薄芡，切好的豆腐絲放入高湯之中，用湯勺在鍋中輕輕旋轉，豆腐絲根根分明，盤旋舞動，精美至極。
最後上桌前點綴新鮮嫩綠的油菜和蔥花，這道又有賣相又美味至極的菜品很快就吸引了更多的客人。
“小娘子這刀工當真一絕啊！”
葉一伊笑著接受了所有客人的真心誇讚，文思豆腐的確考驗刀工，不過，也考驗豆腐的品質，老了容易散，太嫩了又不成形。
上午兩道招牌全部由葉一伊親自操刀，一些日常的小炒則由阿媛負責。跟著葉一伊學了這段日子也算基本出師，味道也比好些小飯館好上許多了。
至於阿雯，葉一伊簡直覺得自己撿到了寶。
可能是原先當過婢子的經歷，阿雯幹起活來就像一個永動機，廚房和院子打掃的一塵不染，葉一伊前腳剛把菜從鍋裏盛出來，轉頭一瞧，鍋又被刷的鋥亮了。
“阿雯，歇歇吧。”
阿雯搖頭：“我不累。”
今日葉記開張，每個人心中都很高興，渾身使不完的力氣。
“中午啦，先吃飯！”
開了飯館，便別想在正常時間段吃上飯了。此刻已經是未時三刻，大部分人家都在午睡小憩，葉記卻才能有閑工夫吃上午飯。
“阿媛，快過來吧。”
葉一伊切了一盤醬肉，阿媛下了四碗面，又快手炒了一盤筍絲，簡簡單單的吃一個午飯。
“多吃點兒，下午還有得忙呢。”
葉一伊給每個人碗裏都夾了幾片肉，阿雯吃的酣暢淋漓，連連點頭。阿媛胃口也很是不錯，小蝶更是吃完了自己的，還拿了個塊兒點心當飯後甜點。
“中午能歇會，下午得做一批糕點出來。”
“做什麽？我一會兒吃完就去和面。”
“綠豆糕就成吧，晚上點超過三兩酒的桌子都送一碟，簡單不貴。”
“行！那我先去把綠豆泡上！”
用完午膳，幾人均是累壞，好在二樓的耳房裏寬敞，還能打個小盹，養精蓄銳。
傍晚，街市逐漸熱鬧繁華，葉記門口的燈籠也亮了起來。
新店第一天能到這個客流量葉一伊已經很是滿意，又忙活了整整一下午，總算是結束了這第一天。
剛過戌時一刻，葉一伊就準備打烊謝客了。
“店主人關這麽早？”路人驚訝。
葉一伊笑：“早上卯時便開始忙了，差不多了，不湊晚間的熱鬧。”
那人笑著點頭，表示理解。
葉一伊餘光看到了門口的一個角落，正在琢磨此處應該放點兒什麽的時候，看到了一雙漆黑金邊的官靴。
擡頭，趙澈的臉便撞入了眼底。
“忙碌一整日，可能在小娘子店中歇歇腳？”
葉一伊微怔，給他讓了讓：“大人請進。”
趙澈今日來的的確匆忙，只換了常服卻未換官靴，被她叫一聲大人倒也正常，他早知她玲瓏剔透，聰明異於常人。
“今日的菜色已都賣完了，大人要不看看菜單，想吃什麽，我立馬去準備。”葉一伊遞上菜單。
趙澈卻是不急，他進來後先是仔仔細細的將葉記周圍的環境看了一遍，唇邊露出一絲不易察覺的笑，此刻店裏已經沒了客人，桌上卻有一盆熱氣騰騰的米粥，趙澈淡淡一笑：“不必麻煩了，就喝粥吧。”
喝粥？
葉一伊看向那盆粥，那是下午忙昏頭時隨意讓阿媛熬得，想著下午簡單拍個黃瓜炒個豆芽，將就一下就得了。
可這樣的家常菜，怎能拿來招待貴客呢……
“好了！阿伊，按照你方子調出來的醋可真香！”阿媛並不知道前廳的情況，正端著拍黃瓜從廚房出來，對上趙澈的眼神，當場便楞住了。
葉一伊有些尷尬的接過來：“不知大人這麽晚過來，本是自家的小菜，大人若不嫌棄，就嘗嘗？”
“甚好。”
趙澈點頭，目光落在了面前的碗碟上，胡瓜碧綠，用麻油和醋拌過，讓人有些口齒生津，米粥雖尋常，裏面似乎還放了些菜梗，趙澈給自己盛了一碗，忽然覺得感覺到了餓意。
葉一伊卻還是不好意思，想了想，去後廚切了兩個鹹鴨蛋，遞上去了。
那鴨蛋黃已經開始冒油，趙澈看著便來了食欲，兩個鹹鴨蛋，一盤熗炒豆芽和拍胡瓜，竟也吃的七七八八了。
真的是太奇怪了，宮裏無數美味佳肴對他的吸引力竟比不上面前一碗樸樸素素的米粥。
趙澈白日被政事煩的頭疼，這會兒盤腿坐在黃昏中的小店裏，內心是久違的平靜。
“汪！”
思緒被拉回，犟犟不知什麽時候從後院跑到前廳，等葉一伊發現趕來的時候，趙澈已經把犟犟給提溜起來了。
犟犟此刻在趙澈面前揮舞著爪子和後腿，耳朵抖得也飛快，趙澈的神色看上去不像生氣，倒像是在探究……？
葉一伊上來立馬抱開犟犟，抱歉道：“實在不好意思，這是我家的小狗，剛才沒看住，跑出來了，沒驚擾到大人吧？”
趙澈回過神，懷裏的小家夥已經被葉一伊抱走了，方才應該是葉一伊第一次同他“本人”最近的距離，他似乎還聞到了淡淡的梔子花香。
再看犟犟，明目張膽的在葉一伊懷裏窩著，時不時戒備的看自己一眼，趙澈心裏湧起一股覆雜之意，想到曾經被擼耳朵的場景，趙澈咳嗽一聲，站起身：“無礙，今日多謝小娘子款待了。”
說完，趙澈往桌上留下幾兩碎銀，而後轉身走了出去。
“大人慢走。”
瞧不見趙澈後葉一伊松了口氣，把犟犟放下來彈了下它的屁股，犟犟立馬夾著尾巴跑了。
葉一伊去收拾碗筷，意外的看到了桌子上的三兩碎銀。三兩……今日點一盤醬肉和文思豆腐也不過是這個價格，但看看這拍胡瓜和豆芽，葉一伊嘆了口氣，改日再為這位沈大人多做兩道菜吧。
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